徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片
、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克
、大葱1根
。

做法步骤 ：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头
，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色
 ，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步  ，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开
，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中
，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 ，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克
。

调料：猪油50克 
，料酒0.3克 ，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱  ，青蒜节六钱
 ，姜葱节六钱 ，生粉一钱 ，二汤一斤 。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖
、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀 、二汤 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐
、味精、鸡精、鲜汤
、老姜、大葱、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上
，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒
、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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